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Ser un buen Barista<\/strong> no es f\u00e1cil. Ser uno de los mejores y m\u00e1s reconocidos baristas de Nueva Zelanda y de todo el mundo, es a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil. Entrevistamos a Gabe “Fantabarista” que muestra su arte en Auckland y celebridades como Lord y los All Blacks aceptan con gusto su arte en una taza de caf\u00e9. Estos son sus consejos para convertirse en uno de los mejores baristas<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo empezaste tu carrera como barista?<\/strong><\/p>\n

Para ser honesto, fu\u00e9 de casualidad. Estaba trabajando en un restaurante y un d\u00eda el due\u00f1o me pregunt\u00f3 si sab\u00eda hacer caf\u00e9, le dije que no, pero \u00e9l me empuj\u00f3 a hacerlo. A partir de ese momento, nunca dej\u00e9 de hacerlos y as\u00ed fue como mi carrera como barista despeg\u00f3.<\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 fue lo m\u00e1s dif\u00edcil que tuviste que enfrentar al principio? y \u00bfqu\u00e9 sigue siendo un reto para ti?<\/strong><\/p>\n

Creo que todo fue dif\u00edcil al principio. Aqu\u00ed en Nueva Zelanda el caf\u00e9 es m\u00e1s que un filtro y agua caliente. Poco a poco empec\u00e9 a entender lo importante que son los la fuerza del vapor, la leche y caf\u00e9 en s\u00ed. Para m\u00ed cada d\u00eda es un reto, porque siempre hago “Latte Art<\/strong>“. Siempre busco inspiraci\u00f3n en aquellos talentosos profesionales de todo el mundo que se muestran en Redes Sociales, y cuando veo algunas fotos o videos puedo inspirarme y crear mis propias ideas y nuevas t\u00e9cnicas.<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1ndo te diste cuenta de que te hab\u00edas vuelto bueno en lo que hac\u00edas?<\/strong><\/p>\n

Cuando los clientes habituales empezaron a decirme lo buenos que eran mis caf\u00e9s. Ese es el cumplido m\u00e1s importante que me motiva a seguir perfeccion\u00e1ndome.<\/p>\n

\u00bfPodr\u00edas decirnos paso a paso c\u00f3mo hacer un buen caf\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Primero debe tener un conocimiento preciso de los granos que est\u00e1s usando y cu\u00e1ntos gramos necesitas cuando los moles. Luego calcularle entre 23 y 30 segundos para que el espresso est\u00e9 listo. Y por \u00faltimo, pero no menos importante, calentar la leche perfectamente.<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1les son las bases para seleccionar los granos de caf\u00e9 correctos y preparar adecuadamente la leche?<\/strong><\/p>\n

Mi pr\u00f3ximo paso ser\u00e1 aprender m\u00e1s sobre la producci\u00f3n y la variedad de granos de caf\u00e9. Por lo tanto, prefiero no dar una respuesta definitiva todav\u00eda. En cuanto a la leche, cuando se aprende la t\u00e9cnica finalmente, se entiende que no se debe quemar la leche ya que cambia el sabor del caf\u00e9. si la temperatura supera los 70 C se producir\u00e1 esto, y despu\u00e9s de 80 C la leche hierve.La leche perfecta debe ser cremosa y consistentemente sin burbujas, por lo tanto, la temperatura ideal para un Cappuccino o un Latte es entre 60 y 70 C.<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1l es el caf\u00e9 m\u00e1s requerido por tus clientes y qu\u00e9 lo diferencia de los dem\u00e1s seg\u00fan sus criterios?<\/strong><\/p>\n

Depende de cada persona. A veces puede ser s\u00f3lo un caf\u00e9 negro: long black o Americano. O caf\u00e9 con leche: Puede ser un Latte en un vaso o un flat white plano en una taza. B\u00e1sicamente, la diferencia es que un Latte tiene m\u00e1s espuma que un flat white.<\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 les aconsejar\u00edas a los que quieran ser baristas?<\/strong><\/p>\n

Primero hay que aprender a tomar caf\u00e9, es muy importante entender c\u00f3mo es una buena taza de caf\u00e9. Es algo que no todo el mundo puede apreciar, y cuando realmente llegas a conocer ese sabor est\u00e1s en el camino.<\/p>\n

-\u00bfAlguna nueva meta o sue\u00f1o en mente?<\/strong><\/p>\n

Tener mi propio Caf\u00e9 y mantener a la gente sonriendo con mi Arte<\/p>\n

Entrevista por Claudia Corina Cejas a\u00a0fantailbarista\u00a0G @fantailbarista<\/a><\/p>\n

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